Los aditivos alimentarios se añaden a los productos alimenticios con la finalidad de modificar sus características, técnicas de elaboración, conservación y/o mejorar su adaptación al uso que se destinen.

Dado que su uso está ampliamente extendido en la industria alimentaria y es aceptado por los consumidores, es necesario que la legislación regule dicho uso ya sea limitando la cantidad de aditivo añadido al producto o bien prohibiendo la utilización de alguno de ellos.

Los grupos de aditivos analizados por Laboratorios LIMSA son los siguientes:

• Colorantes
• Conservantes
• Antioxidantes
• Edulcorantes
• Aromas
• Potenciadores del sabor
• Acidulantes y correctores de la acidez