Análisis de alérgenos

Análisis de alérgenos

El control y análisis de alérgenos en los productos alimenticios es fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores, ya que es necesario verificar que no existen contaminaciones cruzadas durante el proceso de fabricación y comprobar la fiabilidad de la información facilitada en el etiquetado.

El Real Decreto 1245/2008 establece una lista de ingredientes que se deben indicar obligatoriamente en la etiqueta de los alimentos mediante una referencia clara al nombre del ingrediente, porque pueden dar lugar a reacciones adversas en personas sensibles.

Los alérgenos que analizamos en nuestro laboratorio son los siguientes:

  • Gluten
  • Leche *
  • Huevo *
  • Crustáceos *
  • Pescado *
  • Cacahuete *
  • Soja *
  • Frutos con cáscara *
  • Apio *
  • Mostaza *
  • Sésamo *
  • Anhídrido sulfuroso *
  • Altramuces *
  • Moluscos *

De entre esta variedad de alérgenos el más importante sin duda es el gluten dado el gran número de personas afectadas por la celiaquía.

2017-06-26T18:25:27+00:00

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