Análisis nutricional

Análisis nutricional

Para el consumidor es fundamental que los productos alimenticios tengan la información necesaria sobre sus ingredientes y propiedades nutritivas.

Para garantizar que esta información sea clara y no induzca al engaño al consumidor, la legislación actual regula el etiquetado de los productos alimenticios, exigiendo a los fabricantes incluir de forma obligatoria la lista de ingredientes, así como sus propiedades nutritivas, la cantidad neta o la fecha de caducidad. Realizamos el analisis de la composición nutricional de un alimento en cuanto a su contenido de proteínas, grasas, hidratos de carbono, azúcares, fibra dietética, valor energético y perfil de ácidos grasos, contenido en sodio (sal), etc. Estos análisis tienen una relación directa con la información nutricional de la etiqueta del producto tal y como establece el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

La información nutricional obligatoria según el nuevo Reglamento europeo nº 1169/2011 debe incluir los siguientes parámetros:

  • Valor energético *
  • Grasa
  • Ácidos grasos saturados *
  • Hidratos de carbono *
  • Azúcares *
  • Proteína
  • Sal *

Esta información puede complementarse también con estos otros parámetros:

  • Ácidos grasos monoinsaturados *
  • Ácidos grasos poliinsaturados *
  • Polialcoholes *
  • Almidón *
  • Fibra alimentaria *
  • Vitaminas o minerales *
  • Análisis nutricional
2018-10-11T21:37:18+00:00

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